Tag: légume sec

  • LA GESSE: un légume sec traditionnel en Périgord

    La gesse ( Lathyrus sativus ) est une légumineuse consommée depuis l’antiquité. Elle se cuisine comme le pois chiche, le haricot venu d’Amérique à remplacé ce légume sec. les gesses sont encore cultivées par des agriculteurs locaux pour leur consommation personnelle et pour maintenir la production de ce légume sec traditionnel sur les tables du […]